MENU EMOTIONS : 42€
48€ avec les fromages
LES ENTRÉES
Saumon mariné, betteraves, amandes et safran
Ou
Pied de cochon caramélisé, endive braisée, béchamel aux arômes de truffes
LES PLATS
Poitrine de veau confite, cuite à basse température, purée de céleri, noisettes
Ou
Dos de cabillaud mariné, haricots verts soja réduit
pâte de citron rôti, sauce poisson
les Desserts
Soufflé au chocolat grand cru Guanaja
(Notre spécialité)
Smoothie fruits rouges
ou
Figues rôties au romarin, crème tonka
Sablé amandes et sorbet figues
ou
Choux Dulcey, croustillant praliné noisettes
glace noisettes
ou
Le pamplemousse, ganache montée
Baie de Tasmanie marmelade d’écorces et sorbet