LA CARTE Menu carte à 65 € ( Entrée, plat, dessert )LES ENTRÉESépaule d'agneau confite22€Épaule d'agneau confite, vaporeux aux herbes, condiment framboise poivréeFoie gras de canard22€Focaccia, foie gras de canard poêlé et pied de cochonTataki de thon22€Tataki de thon cuit au barbecue, marmelade champignons de Paris, sirop de tomatesOEuf mimosa22€Œuf mimosa aux herbes, ravioles végétales, crémeux à l’œuf fumé, condiment anchoisNos viandes sont d’origine Française et de l’Union Européenne. Les poissons proposés SUR notre carte peuvent varier selon l’arrivage.LES PLATSFilet de veau32€Filet de veau, sablé parmesan, compression de poivrons ail et citron, pestoSaumon cuit basse temperature32€Saumon cuit basse température, brunoise de céleri, mascarpone au parmesanRis de veau32€Ris de veau rôtis, pressé d’haricots verts, morilles et petits poisFilet de cannette rôti32€Filet de cannette rôti, artichaut poivrade, cacahuètes, ravioles d’huitres chorizoLe plateau de fromages de France affinés à 12 €Produits frais et cuisine réalisée par notre brigade. Les suppléments de garniture sont à 10 €LES DESSERTSSoufflé au chocolat11€Soufflé au chocolat grand cru Guanaja, glace Tonka (Notre spécialité)Mûres fraîches11€Mûres fraîches, ganache montée au thé Matcha, biscuits amandes, gel et sorbet bergamoteCrème petits pois11€Crème légère petits pois, framboises meringue, petits pois juste confits, sorbet framboiseFraises de saison11€Fraises de saison, rhubarbe confite, crème vanille, sablé, sorbet fraise poivre de JavaNous vous remercions par avance de bien vouloir nous signalervos intolérances alimentaires. Nos tarifs sont indiqués service et taxes compris. Menu enfant complet : Entrée, plat, dessert : 24 € Menu enfant : Entrée dessert ou plat dessert, ou Entrée plat : 20 €
