MENU découverte complet: 63€
70€ avec les fromages servi pour l'ensemble de la table
LES ENTRÉES
Foie gras de canard poêlé, salade périgourdine revisitée, jus de veau framboise
et
Carpaccio de langoustines mi-cuit, céleri étuvé, condiment roquette et citron
LES PLATS
Ris de veau rôti, Eringy
Ou
Maigre, brocolis confits puis grillés, salmorejo verde
les Desserts
Soufflé chocolat, dessert signature
ou
Crémeux citron, raisins, biscuits safran, meringue, sorbet
ou
Ganache montée Guanaja, praliné noisette, streusel sarrasin, éclats de noisettes et glace