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Nos Plats Gourmands Nos Entrées Compression de foie gras de canard aux figues moelleuses Pain de campagne grillé………………..25€ Foie gras de canard des Landes poêlé, huile de noisette et jus de betteraves réduit emulsionnés……28 € Coquilles Saint-Jacques grillées, Matignon de légumes Au beurre de truffes……………………………………………30 € Fondant d'escargots et de crème d'ail allégé de Lautrec Bonbons de pieds de porc………………………………20€ Tarte Bressane de sot l'y laisse, jambon italien Petite salade au vinaigre de xérès……………………………….25€
Rouget barbet grillé frégola sarda au jus de bouillabaisse…………32 € Pavé de lieu jaune épais
crémolata croustillante, tagliatelles De légumes
à l'huile de noisettes ……….28 € Sauté de sot l'y laisse aux grosses langoustines coulis de homard…..35€ Noix de ris de veau braisé, jus de veau réduit Risotto de champignons, mousseux de thym citron…..38 € Magret de canard des Landes, chutney de cranberries Galette de navets caramélisés………………….30€ Mignon de veau Français,
poêlée de girolles ………………………35
€ Fromages de France affinés................................................10,00 € Dessert au choix de la carte...............................................10,00 € |
