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Menu Carte à 60 €
(Avec une entrée, un plat, un dessert)
 

Les Entrées 20 €

Gambas snackées, tartare d’avocat Huile de basilic
Terrine de Foie gras de canard maison Chutney de poires acidulées et coriandre
Tartare de coquilles Saint-Jacques Et de saumon mariné, crème de céleri et roquette
Coquilles Saint-Jacques rôties, velours de poireaux, bouillon d’une marinière
Caille farcie, dôme de betteraves, crème de céleriRoquette et noisettes torréfiées

Les plats 30 €

Saint-Pierre rôti au beurre d’herbes sauce madras Mousseline de chou fleur et râpée de romanesco
Pavé de saumon d’Ecosse label rouge pur malt, sarrasin aux petits légumes
Cabillaud aux huitres chaudes Beurre d’herbes et légumes du moment
Poitrine de canette rôtie Chou rouge au vinaigre de cidre et grany Smith
Ris de veau laqué au riz soufflé Carottes aux sésames et artichauts poivrade
Filet de bœuf pure race, mousseline de potimarron et salsifis rôtis
 

Dessert au choix de la carte 10 €

Soufflé au chocolat grand cru Guanaja (Notre spécialité) Glace au café de Colombie
Vacherin aux agrumes, sorbet pamplemousse Kumquats confits, caramel passion
Crémeux mascarpone au caramel, croustillant pralinFeuilletine, tuile augrué de cacao
Sphère aux agrumes(Moelleux citron, insère à l’orangepointes de meringues)
Diplomate fève de Tonka, compotée et chips de Red Love, sablé, glace pistache

Foie gras de Canard de Strasbourg
Pigeon de grain France
Magret de canard des Landes
Ris de veau France
Les poissons peuvent varier selon l'arrivage.
Merci de nous signaler vos intolérances alimentaires
Produits frais et cuisine réalisée par notre brigade
Si supplément de garniture 2 €
 
Les produits que nous travaillons sont soumis aux variations d'approvisionnement du marché et peuvent, par conséquent, nous faire défaut. Ils peuvent être remplacés par d'autres produits . Merci de votre compréhension.
 
Prix Taxe et service compris. Le Restaurant est fermé le Dimanche Soir.
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