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A La Découverte : 28,00 € Poêlée de chipirons galette de pieds de porc grillée Croquant d'asperges, mousseline au citron vert Déclinaison d'asperges à l'oeuf mollé bio, copeaux et tuile de parmesan -------- Epais pavé de saumon d'Ecosse cuit à basse température, tomates fraîches et pomme Granny Smith Pavés d'agneau rôtis aux gousses d'ail mini aubergines grillées Filet de canette au miel, bâtons de rhubarde caramélisés, pomme fondante -------- Fromages de France Affinés -------- Dessert au choix de la carte |
Saveurs Gourmandes : 33,00 € Pressé de raie aux tomates confites purée d'anchois et d'olives Foie gras, ris de veau, volaille en compression, asperges à l'huile de truffes Carpaccio de saumon, pousses de cresson et pignons de pin à l'huile de basilic Terrine de foie gras de canard maison chutney de fruits -------- Epais pavé de saumon d'Ecosse cuit à basse température, tomates fraîches et pomme granny Smith Pavés d'agneau rôtis aux gousses d'ail mini aubergines grillées Filet de canette au miel, bâtons de rhubarde caramélisés, pomme fondante -------- Fromages de France Affinés ------- Dessert au Choix de la Carte |
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Plaisir Gourmet : 38,00 € Foie gras, ris de veau, volaille
en compression Asperges vertes et foie gras de canard poêlé, tuile au parmesan et mousseline au vin jaune Pressé de raie aux tomates confites purée d'anchois et d'olives, julienne de pois gourmands à l'huile de sésame Carpaccio de saumon, pousses de cresson et pignons de pin à l'huile de basilic -------- Grenadin de veau aux échalotes, jus de viande réduit Caille farcie au foie gras, orge perlée (entièrement désossée) Lotte piquée au chorizo bulbe de fenouil au mousseux de homard, ravioles de poireaux Cabillaud en effeuillée, petite ratatouille et beurre de basilic Filet de boeuf coulis de champignons, ravioles de foie gras -------- Fromages de France Affinés -------- Dessert au Choix de la Carte |
La Gourmandise : 43,00
€ Asperges vertes, brochettes de langoustines, huile de citron -------- Ris de veau aux betteraves caramélisées, vinaigre de banyuls ou Rougets Barbets grillés, anchoïade, polenta moelleuse aux olives noires -------- Fromages de France Affinés -------- |
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Nos Plats Gourmands Nos Entrées Foie gras, ris de veau, volaille en compression, asperges à l'huile de truffes...............................................................................25,00 € Asperges vertes brochettes de langoustines, huile de citron ........28,00 € Carpaccio de saumon, pousses de cresson pignons de pin à l'huile de basilic.............................................................................. 18,00 € Déclinaison d'asperges à l'oeuf mollé bio copeaux et tuile de parmesan.......................................................................... 22,00 €
Nos Poissons Lotte piquée au chorizo
bulbe de fenouil au mousseux de homard ravioles Cabillaud en effeuillée, petite ratatouille, beurre de basilic..........24,00 € Rougets barbets grillés anchoïade polenta moelleuse aux olives noires..............................................................................30,00 €
Nos Viandes Pavés d'agneau rôti aux gousses d'ail,mini aubergines grillées.......35,00 € Grenadin de veau aux échalotes, jus de viande réduit.................30,00 € Filet de boeuf coulis de champignons ravioles de foie gras...........32,00 € Caille rôtie et farcie
au foie gras orge perlée............................25,00
€ Ris de veau aux betteraves caramélisées, vinaigre de banyuls.......38,00 €
Fromages de France affinés................................................10,00 €
Dessert au choix de la carte...............................................10,00 €
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